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La Elaboracion De Pasteleria Y Reposteria En Cocina

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Este trabajo establece los fundamentos de tartas y pasteles para los estudiantes de formación profesional de industrias alimentarias Hostelería y Turismo y al igual que para cualquier profesional interesado en esta rama de la industria hotelera. Los conceptos se relacionan de una manera clara y sencilla, con un enfoque práctico, a partir de las instalaciones, maquinaria y materias primas, para continuar la enseñanza y sistemáticamente con capítulos dedicados a las masas, pastas, cremas, salsas, cuartos de baño, cremas, sorbetes y helados crema, y terminar con las tortas y postres, sin olvidar la aplicación de nuevas tecnologías en las tortas y pasteles.

  • Nº de páginas: 334 págs.
  • Editorial: SINTESIS
  • Lengua: CASTELLANO
  • ISBN: 9788490771549
  • 1502 libros de Ciclos formativos de grado medio

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